Hotellidele, banketiköökidele ja suurtele baaridele mõeldud Scotsman EXG 307 toodab kuni 148 kg tahkeid kristallselgeid Gourmet-kuubikuid ööpäevas +10 °C õhu ja vee juures ning 110 kg +32/+21 °C juures. Kuubikud kaaluvad 20 g ja sisseehitatud mahutisse mahub 72 kg jääd.
Eesmine ventilatsioon lubab süvistatud paigaldust ning 3D-ventilatsioonivõrel on eemaldatav õhufilter. Isevoolset äravoolu pole vaja, sest masinal on oma äravoolupump. XSafe-süsteem desinfitseerib masinat automaatselt, sisemised osad tulevad välja ilma tööriistadeta, käivitust saab edasi lükata ja kaugtugi toimib tasuta XWave-rakenduse kaudu.
Korpus on must. Õhk- või vesijahutusega (AS või WS) masin on 850 mm lai, 756 mm sügav ja 1130 mm kõrge. Netokaal on 95 kg, brutokaal 110 kg.
Elektrivõimsus 1060 W, toide 230 V / 50 Hz, ööpäevane elektritarve 21 kWh ning AS-mudeli veetarve 8 l/h; külmaaine R290 (GWP 3, ODP 0).