Jääpuru on vajalik kõikjal, kus toitu või jooke jahutatakse jääpeenra peal või sees. Scotsman AF 107 toodab seda +10 °C õhu ja vee juures kuni 130 kg ööpäevas, +21/+10 °C juures 126 kg ja +32/+21 °C juures 102 kg. Valmis jääpuru kogutakse sisseehitatud 30 kg mahutisse.
Masin on saadaval õhkjahutusega AS- ja vesijahutusega WS-versioonina; WS-mudeli tootlikkus on 122 kg ööpäevas. XSafe on masinasse integreeritud automaatne desinfitseerimissüsteem, mis hoiab jäämasina puhtana. Väliskest on roostevabast terasest.
Välismõõdud 592 × 622 × 1078 mm koos jalgadega (ilma jalgadeta 997 mm kõrge), netokaal 67 kg. Külmaaine R290, toide 230 V / 50 Hz, elektrivõimsus 405 W. Veetarve on AS-mudelil 5 l/h ja WS-mudelil 35 l/h.