Pastry 179 REM on kaugjahutusega külmtöölaud, mille külmaagregaat ei kuulu komplekti ja paigaldatakse eraldi. 1794 mm laiune tööpind ja selle all olev jahutatud hoiuruum vahemikuga −2…+10 °C on mõeldud pagari- ja kondiitritoodetele. Kambris on iga ukse kohta neli paari L-kujulisi roostevabast terasest juhikuid EN-plaatidele 60 × 40 cm ning üks plastkattega restiriiul.
Õhujaotussüsteem tööpinna all ventileerib õrnalt ja ühtlaselt, sulatus on automaatne. Juhtpaneel jälgib temperatuuri, voolukatkestust ja kondensaatori seisukorda ning võimaldab kõrge või madala niiskuse seadistust; Wi-Fi moodul ja RS-485 port on lisavalikud. Külmaaine R452A, külmavõimsus 671 W, elektrivõimsus 40 W, kliimaklass 5.
Tööpinnaga mõõdud 1794 × 750 × 850 mm, netokaal 121 kg. Tellida saab ka S-versiooni ilma tööpinnata (810 mm) või A-versiooni tööpinna ja tagaservaga (950 mm).