Kolme kuubikusuuruse valik eristab 386 mm laiust Scotsman AC 57 masinat: tüvikoonuse kujulised Gourmet-kuubikud on 8 g, 20 g või 39 g. Tootlikkus on kuni 33 kg ööpäevas +10 °C õhu ja vee juures ning 25 kg +32/+21 °C juures, sisseehitatud mahutisse mahub 11 kg jääd.
Masin on saadaval õhkjahutusega (AS) või vesijahutusega (WS); õhkjahutusega versioon on eesmise õhuvoolu tõttu paigaldatav leti alla. Elektrooniline juhtimine, esiküljel asuv sisse- ja väljalüliti ning vilkuv Clean Alert tuli, mis teatab filtri puhastamise vajadusest.
Uks sulgub vaikselt kummipatjadele. Laius 386 mm, sügavus 600 mm ja kõrgus 695 mm, netokaal 36 kg ja brutokaal 41 kg. Väliskest on roostevabast terasest.
Külmaaine R290, toide 230 V / 50 Hz, elektrivõimsus 370 W ja elektritarve 7 kWh ööpäevas (+32/+21 °C).