Baaridele ja restoranidele, kes serveerivad jooke Gourmet-jääkuubikutega, on mõeldud iseseisev jääkuubikumasin Scotsman AC 107. Kuubikud on tüvikoonuse kujulised, keskmine kaalub 20 g ja suur 39 g. Masin toodab +10 °C õhu ja vee juures kuni 53 kg jääd ööpäevas ning +32/+21 °C juures 43 kg; valmis jää kogutakse sisseehitatud 23 kg mahutisse.
Masinat on saada õhkjahutusega (AS) või vesijahutusega (WS) versioonina. Õhkjahutusega mudelil liigub õhk eest, mistõttu sobib see letialuseks paigalduseks. Juhtimine on elektrooniline, sisse- ja väljalüliti asub esiküljel ning vilkuv Clean Alert tuli annab märku, kui filtrit on vaja puhastada.
Ukse sulgemismehhanism on varustatud mürasummutavate kummipatjadega. Korpus on roostevabast terasest, välismõõdud 531 × 600 × 930 mm, kaal 53 kg bruto ja 47 kg neto. Külmaaine R290, toide 230 V / 50 Hz, võimsus 580 W ja elektritarve 11 kWh ööpäevas (+32/+21 °C).
AS-mudeli veetarve on 5 l/h.