Kui kokteilibaar või restoran vajab päevas rohkem Gourmet-jääd, sobib Scotsman AC 127: masin toodab +10 °C õhu ja vee juures kuni 70 kg kuubikuid ööpäevas ja +32/+21 °C juures 52 kg. Sisseehitatud mahutisse mahub 39 kg jääd. Tüvikoonuse kujulised kuubikud on keskmises suuruses 20 g ja suures 39 g.
Saadaval on õhkjahutusega AS- ja vesijahutusega WS-versioon; õhkjahutusega mudeli õhuvool on suunatud ette, mis võimaldab paigaldust leti alla. Masinal on elektrooniline juhtimine ning Clean Alert märgutuli, mis vilkudes teatab filtri puhastamise vajadusest. Uks sulgub mürasummutavatele kummipatjadele, väliskest on roostevabast terasest.
Masin on 680 mm lai, 600 mm sügav ja 1009 mm kõrge ning kaalub netona 52 kg (bruto 62 kg). Külmaaine R290, toide 230 V / 50 Hz, elektrivõimsus 650 W ja elektritarve 11 kWh ööpäevas (+32/+21 °C). Veetarve AS-mudelil 8 l/h.