Kuni 96 kg Gourmet-kuubikuid ööpäevas +10 °C õhu ja vee juures ning 75 kg +32/+21 °C juures – sellise tootlikkusega on Scotsman EXG 207. Kuubikud on tahked, kristallselged ja kaaluvad 20 g. Sisseehitatud mahutisse mahub 51 kg jääd.
Masina saab tänu eesmisele ventilatsioonile paigaldada süvistatult, 3D-ventilatsioonivõre õhufilter on eemaldatav. Integreeritud äravoolupump, automaatne XSafe-desinfitseerimine ja ilma tööriistadeta eemaldatavad sisemised osad lihtsustavad hooldust. Käivitust saab edasi lükata ning tehnik saab masinat kaugelt toetada tasuta XWave-rakenduse kaudu.
Viimistlus on must. AS-versioon on õhkjahutusega, WS-versioon vesijahutusega. Masina laius on 750 mm, sügavus 585 mm ja kõrgus 1130 mm, kaal 70 kg neto ja 78 kg bruto.
230 V / 50 Hz toitel on võimsus 670 W ja elektritarve 12 kWh ööpäevas; külmaaine R290 (GWP 3, ODP 0); AS-mudel tarbib vett 10 l/h.