Laia, 1250 mm korpusega Scotsman AC206 toodab mudelist sõltuvalt 100–137 kg jääd ööpäevas ja mahutab konteinerisse 50 kg. Gourmet-kuubikuid saab suurustes S 8 g, M 20 g ja L 39 g; jahutus on kas õhuga (AS) või veega (WS). Masina välispind on roostevaba teras ja see seisab jalgadel.
Elektromehaanilist juhtplokki kasutatakse esipaneeli ON/OFF-nupuga, õhufiltri saab hõlpsasti eemaldada ja puhastamise vajadusele viitab signaal. Kaasas on veeühenduse komplekt ning jääkühvel hoidikuga, konteineri kaas avaneb vaikselt. Eraldi on saadaval tühjenduspumbaga ja 230 V / 60 Hz mudel.
Veekulu: AS 8–11 l/h, WS 104–116 l/h, sõltuvalt mudelist. Elektrikulu 100 kg jää kohta 22,9 kWh (AS) või 15,5 kWh (WS), võimsus 950 W. Masin töötab külmaainega R404a ja vajab 230 V / 50 Hz toidet.
Mõõdud 1250 × 620 mm, kõrgus 780/860 mm; kaal 82 kg.