REM-tähis tähendab, et Everlasting Bakery Tab FL 198 ei sisalda külmaagregaati: laud ühendatakse eraldi agregaadiga, mida komplektis ei ole, ja on varustatud termostaatilise paisventiiliga. Tainas valmistatakse ette tööpinnal, all olevasse sektsiooni mahub 18 plaati 60 × 40 cm või 18 taignakasti 60 × 40 × 7 cm, kokku kuni 30 kg taignat.
Iga ukse taha on paigaldatud kuus paari L-kujulisi roostevabast terasest juhikuid. Sisseehitatud niisuti hoiab niiskust 55–95% (vajalik veeühendus), kerkimist juhitakse automaatsete või käsitsi programmidega ning juhtpaneel salvestab HACCP-häired. Sulatus käib automaatselt elektriküttekehaga.
Külmavõimsus 1076 W aurustumisel −6,7 °C, elektrivõimsus 1110 W, külmaaine R452A. Mõõdud 1984 × 750 × 850 mm, netokaal 177 kg, isolatsioon 50 mm. Temperatuur −5…+40 °C ja kliimaklass 5; lisavarustusena bakteritsiidne UVC-lamp ja rattad.