Scotsman AC 227 on Gourmet-sarja iseseisev jääkuubikumasin kohtadesse, kus jääd kulub päevas palju ja varu peab olema suur. Sisseehitatud mahutisse mahub 70 kg jääd ning tootlikkus on kuni 165 kg ööpäevas +10 °C õhu ja vee juures või 130 kg +32/+21 °C juures. Kuubikud on tüvikoonuse kujulised, kaaluga 8 g, 20 g või 39 g.
Valida saab õhkjahutusega (AS) või vesijahutusega (WS) versiooni. Õhkjahutusega mudeli eesmine õhuvool võimaldab paigaldust leti alla. Masinal on elektrooniline juhtimine, esiküljel asuv lüliti, filtri puhastamisest teavitav vilkuv Clean Alert tuli ning kummipatjadega vaikselt sulguv uks.
Mõõdud 1078 × 719 × 1082 mm, kaal 113 kg bruto ja 96 kg neto, väliskest roostevabast terasest. Külmaaine R290, toide 230 V / 50 Hz, elektrivõimsus 1400 W, elektritarve 28 kWh ööpäevas ja AS-mudeli veetarve 21 l/h.