Suurema pagari- või kondiitritöökoja jaoks on Pastry 179 REM 1794 mm pikkune sügavkülmtöölaud, mis hoiab külmutatud tooteid temperatuuril −20…−10 °C. Laud töötab kaugjahutusega ja vajab eraldi külmaagregaati, mis ei kuulu komplekti. Uste taga on 4 paari L-kujulisi roostevabast terasest juhikuid EN-plaatidele 60 × 40 cm ja 1 plastkattega restiriiul ukse kohta, lisavarustusena saab tellida 75 või 150 mm sahtleid ja UVC-lambi.
Laes asuv ventilatsioonikanal tagab ühtlase õhujaotuse. Aurusti on korrosioonikaitsega ja sulatatakse automaatselt elektriküttekehaga, häired ja HACCP-logi on juhtpaneelil. Külmaaine R452A, külmavõimsus 1011 W, elektrivõimsus 100 W, kliimaklass 5, isolatsioon 50 mm.
Mõõdud tööpinnaga 1794 × 750 × 850 mm (P, TCK13100000000), netokaal 123 kg. Ilma tööpinnata S-versioon (TCK13000000000) on 810 mm ning tööpinna ja tagaservaga A-versioon (TCK13200000000) 950 mm kõrge.