Suuremale köögile, mis valmistab toitu ette partiidena, on Hoshizaki ADVANCE SBU40GT (230 V) täiskõrge kiirjahutaja-külmutaja. Kambrisse mahub kuni 10 GN 1/1 nõud või 400 × 600 mm (EN) plaati ning tootja andmetel on mahutavus 45 kg jahutus- ja 28 kg külmutustsükli kohta.
Seade töötab ühefaasilisel 230 V toitel. Elektroonilisel juhtseadmel on ühepunktiline südamikuandur toote sisetemperatuuri mõõtmiseks, sulatus on automaatne. Kamber ja välispind on roostevabast terasest AISI 304, uks umbne.
Jahutusagregaat on sisseehitatud ja kasutab külmainet R290. Töövahemik −40…+10 °C, kliimaklass 5 (+40 °C, 40% suhteline niiskus), müratase 64 dBA. Elektriühendus 230 V / 50 Hz, võimsus 1900 W.
Kapp on 800 × 930 × 1710 mm suurune (laius × sügavus × kõrgus) ja kaalub 200 / 175 kg.