Pastry 251 on 2512 mm pikkune pagari külmtöölaud tootmisele, kus tööpinda ja jahutatud hoiuruumi on vaja palju. Laual on oma monoblokk-külmaagregaat külmaainega R290 ning tööpinna all hoitakse tooteid temperatuuril −2…+10 °C. Aurusti asub eraldi sektsioonis, nii et kamber jääb tootele.
Iga ukse taga on 4 paari L-kujulisi juhikuid EN-plaatidele 60 × 40 cm ja 1 plastkattega restiriiul, lisaks saab tellida UVC-lambi ja 75 või 150 mm kõrgused sahtlid. Ventilatsioonikanal tööpinna all tagab ühtlase õhuvoolu, sulatus on automaatne ning juhtpaneelil on HACCP-logi ja niiskuse seadistus.
Külmavõimsus 619 W ja elektrivõimsus 390 W, kliimaklass 5, isolatsioon 50 mm. Tööpinnaga P-versioon (TBJ04100000000) on 2512 × 750 × 850 mm ja kaalub 207 kg; S-versioon ilma tööpinnata (TBJ04000000000) on 810 mm ning A-versioon tagaservaga (TBJ04200000000) 950 mm kõrge.