Tootmisköögis, kus terve partii jahutatakse korraga, mahutab Everlasting Professional Tray 15 PLUS 15 GN 1/1 või EN 60 × 40 plaati. Juhikute samm on 70 mm, jäätise jaoks mahub sisse 18 kasti (6 restriiulit). Ühe tsükliga viiakse 70 kg toitu +90 °C-lt +3 °C-ni või külmutatakse 60 kg −18 °C-ni.
Tsüklid käivitatakse uksel asuvalt 7-tolliselt puuteekraanilt aja või südamikuanduri järgi; valida saab SOFT- ja HARD-režiimi vahel ning salvestada oma programme. Pärast tsüklit hoiab seade toodet säilitusrežiimis ja sulatab aurusti kuumgaasiga. HACCP-häired jäävad logisse, RS-485 port võimaldab järelevalvesüsteemi ühenduse.
Korpus ja sisemus on roostevabast terasest AISI 304, tehnoruum ja põhi tsingitud terasest, isolatsioon 60 mm. Mõõdud 780 × 829 × 1827–1872 mm, netokaal 220 kg, elektrivõimsus 1940 W (400 V 3N~ / 50 Hz), külmaaine R290. Lisavarustusena UVC-lamp ja Wi-Fi moodul; olemas ka kaugjahutusega REM-versioon ilma külmaagregaadita.
