Kerkekapid ja taignakapid

Taigna hoidmine või ajastatud kergitamine?

Taigna säilituskapp, kerkekapp ja programmeeritav retarder-prover ei täida tingimata samu ülesandeid. Kontrolli, milliseid jahutuse, kergituse ja niiskuse etappe konkreetne mudel juhib. Vajalik tsükkel sõltub taignast ning küpsetusgraafikust.

• Võrdle pagariplaadi või GN-nõu mõõte, tasapindade vahet ja ühe partii mahutavust. Kärumudeli puhul kontrolli käru mõõte.
• Kontrolli temperatuurivahemikku, niiskuse juhtimist ja programmide ajastust. Niisuti, veeühendus ning andmete salvestamine sõltuvad mudelist.
• Täpsusta elektri-, vee- ja äravooluühendused ning kas külmaagregaat on seadmes või paigaldatakse eraldi.

Pakkumiseks kirjelda taignat, plaatide arvu, valmistamise aega ja soovitud küpsetusaega. Nii saab valida tööprotsessi toetava kapi, laua või kambri.